1、制作裱花蛋糕必须达“六专”要求(专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏、专空调)。由专人加工制作,非冷荤间人员不得擅自进入,操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽,戴口罩并将手洗净、消毒。

裱花间装修(裱花间装修标准)

2、裱花间设有二次更衣室,二次更衣内在冷荤间门外有洗手池(应使用非手工式水龙头)、挂衣勾、肥皂、小餐饮无二次更衣间的,应设有相应的洗手、更衣措施。

3、应备有消毒药、酒精棉,消毒试纸,消毒药须密闭保存,并有专用的保存柜,配制消毒也应到少量多次,浓度准确。设3个2号以上的水池并接通上下水,在水池上方设有标牌,专池专用。并由成品存放台和出菜口。

4、裱花间安装独立空间(不能使用中央空调),室温不得超过25℃。

5、~,每日上班前后2次,开紫外线灯半小时消毒,并要有消毒记录本,记录消毒时间、紫外线灯更换时间(紫外线灯一般使用1000小时更换)。

6、裱花间冰箱温度应保持在0—4℃ 之间存放直接入口食品,冰箱把手应有用消毒药浸泡过的小毛巾包裹,并定时更换。冰箱内部不得存放未经加工、消毒的食品。冰箱内要有温度计,并设有记录本,记录每日温度。冰箱要定期除霜、洗刷消毒,保持清洁。

7、裱花间内工具、用具、容器每天用后要洗刷干净,用250ppm消毒液浸泡5分钟消毒,次日使用前用95%酒精火焰消毒。

8、裱花间制作的凉拌菜、果拼须将蔬菜、水果洗净后用100ppm氯制剂消毒浸泡5分钟,再用净水冲净后使用。

9、裱花间工作人员每日工作前进行二次更衣,戴口罩,用流动水,肥皂把手洗净,用75%酒精棉擦拭消毒后方可操作。

10、裱花间的冰箱、操作台每日工作前要用消毒液擦拭消毒后方可加工。

11、加工蔬菜、水果等食品原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的不得带入冷荤间。当天消毒的食品当天用完,剩余食品次日使用要再次消毒。

12、每日工作前应在裱花间消毒池内配好250ppm的消毒液。使用消毒纸测试消毒液的浓度,以保证消毒液浓度配制准确。

裱花间装修标准

裱花间装修标准

蛋糕店裱花间,一般安排一个相对独立的空间,让来往的顾客都能看到我们裱花师的精心制作过程,这样也能满足许多顾客的好奇心而增加客单率。因而裱花间装修的时候,需要符合以下的标准:

1、操作平台高度

裱花间装修的时候,对于操作平台的高度的设计很是重要,高度过高长久的屈体向前20摄氏度时,腰部会产生极大负荷,长此以往腰疼也就伴随面来。故而操作台面的高度,一定要依您的身高来决定平台的高度。

2、裱花间的收纳

裱花间装修的时候,还要充分利用有效空间,做好裱花间的收纳工作。一般吊柜与操作平台之间的间隙,可以利用起来,易于放取一些烹饪中间所需的用具。有的还可以作为简易的卷帘门,避免小电器落灰尘。

裱花间装修多少钱

裱花间是一种传统的中国装饰艺术,通常用于墙面和天花板的装饰。以下是裱花间装修的要求和标准::裱花间的设计应该符合整个房间的风格和色彩搭配,同时也要考虑到裱花间的大小和位置,以及墙面和天花板的高度和形状。:裱花间的材料应该选用高质量的木材或石膏,以确保其耐用性和美观度。还需要注意材料的环保性和安全性。:裱花间的施工需要专业的技术和经验,以确保其质量和美观度。施工过程中需要注意墙面和天花板的平整度和垂直度,以及裱花间的精细度和对称性。:裱花间的维护需要定期清洁和保养,以保持其美观度和耐用性。还需要注意避免裱花间受到撞击或损坏,以免影响整个房间的装修效果。裱花间的装修要求和标准需要考虑到设计、材料、施工和维护等多个方面,以确保其美观度和耐用性。